La chocolaterie

Notre histoire, Notre qualité, Nos chocolats

Chocolat de l’année

Pur Papouasie, Nouvelle-Guinée

Note d’Acidité et Grillé,
La puissance aromatique d'une terre volcanique

Chocolat ganache cauet

En hommage au Volcan Tavurvur qui fait face à la plantation, le nom du Grand Cru Kalapaia évoque la couleur du feu dans le dialecte Papou.

Il fait référence à la terre d’exception de la plantation Tokiala dont le caractère volcanique est particulièrement propice à la culture du cacao.

Bonbons chocolat

100% GRAND CRU ORIGINE

100% Pur beurre de cacao

Ces petites bouchées affriolantes sont bien plus que des bonbons de chocolat

Des mélanges délicats comme la moelleuse ganache au safran de Dordogne associé à un pur origine Madagascar sont d’un grand équilibre et raviront les plus exigeants.

Chocolat ganache cauet

Amérique du sud

Force et intensité

Chocolat ganache cauet

Grand cru madagascar

Caractère exotique

Chocolat ganache cauet

Grand cru Ghana

Douceur et volupté

Savoir-Faire

ET RESPECT DES TRADITIONS

Nos pralinés, pâte de fruit, pâte d’amande sont fabriqués sur place à l’ancienne, dans des chaudrons en cuivre permettant de longues heures de cuissons et de sublimer les arômes.

C’est avant tout, pour Xavier Cauet une alchimie délicate, qui dévoile la quintessence d’un chocolat de grande qualité, uni à des saveurs subtiles afin de créer le plaisir gourmand le temps d’une bouchée.

Chocolat créations

Depuis 2015, Xavier Cauet ouvre son laboratoire et dispense des cours de Pâtisserie et de chocolaterie pour tout public désirant connaitre les secrets ,trucs et astuces assurant la réussites de vos dessert !

Découvrir son histoire

Art & Créations

SUBLIMATIONS DU CHOCOLAT

Utilisant le chocolat comme matière première, Xavier Cauet rythme ses créations au fil des saisons. De la sculpture grandiose aux oeufs de pâques, son imagination n'a pas de limite pour vous surprendre tant visuellement que gustativement.

Chocolat créations
Chocolat créations